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猪肉食疗偏方
信息来源:微牧食品收集整理    点击数:16378    更新时间:2010/12/14 12:41:21    收藏此页

猪肉

营养成分:猪肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,是肉类中喊B族维生素最多的,相当于牛羊肉的7倍。
药性功效:猪肉性温,味甘、咸,滋阴润燥,补虚养血,用于消渴羸瘦、热病伤津、便秘、燥咳等病症。猪肉既可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,又可提供人体所需的脂肪酸,所以能改善缺铁性贫血。若烹调得宜,可滋养脏腑、健身长寿。猪肉经过长时间高温炖煮后,不饱和脂肪酸会有所增加,从而使胆固醇大大降低。
食疗偏方:
猪瘦肉蒸无花果
原料:猪瘦肉100克,无花果60-100克,食盐适量。
制法:把瘦肉、无花果同放碗内,加食盐、开水,置锅中隔水蒸熟。
用法:佐餐食用。
功效:有健胃、理肠作用。适用于痔疮、慢性结肠炎、哮喘、慢性气管炎等症。
猪肉发菜汤
原料:猪瘦肉100克,发菜60克。
制法:把瘦肉、发菜,加适量清水同煮熟。
用法:吃肉喝汤。
功效:治便血。
 
猪心
营养成分:猪心含大量蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,具有营养血液、养心安神的作用。
药性功效:猪心性平,味甘、咸,能养血安神,对心虚多汗、惊悸恍惚有一定的疗效。
食疗偏方:
灵芝猪心
原料:灵芝15克,猪心500克,卤汁、料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、花椒、麻油适量。
制法:将灵芝去杂洗净,煎煮滤取药汁。将猪心剖开洗净血水,与灵芝药汁、葱、姜、花椒同置锅内,煮至6成熟捞起。将猪心放卤汁锅内,用小火煮熟捞起,揩净浮沫。取卤汁,加入精盐、味精、料酒、麻油,加热收成浓汁,均匀地涂在猪心里外即成。
用法:佐餐食用。
功效:补气血,养心安神。适用于病体虚弱、心血不足、心烦不眠、惊悸、冠心病等症,亦可作为白细胞减少症患者的食疗。
玉竹猪心
原料:玉竹50克,猪心500克,生姜、葱、花椒、食盐、白糖、味精、香油适量。
制法:将玉竹洗净,切成节,用水稍润,煎熬2次,收取药液800克。将猪心剖开洗净血水,与药液、生姜、葱、花椒、同置锅内用中火煮到猪心6成熟时,捞出晾凉。将猪心放在卤汁锅内,用小火煮熟捞起,揩净浮沫。在锅内加卤汁适量,放入食盐、白糖、味精和香油,加热成浓汁,将其均匀地涂在猪心里外即成。
用法:每日2次,佐餐食用。
功效:安神宁心,养阴生津。适宜冠心病、心律不齐以及热病伤阴的干咳烦渴者。
 
猪肾
营养成分:猪肾含有锌、铁、铜、磷、维生素A、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分。
药性功效:猪肾性平,味甘、咸,可以强腰、益气,有养阴补肾之功效。
食疗偏方:
麻酱腰子
原料:猪腰子750克,芝麻酱50克,细盐5克,白糖5克,味精2克,香油15克,鲜汤(冷)60克。
制法:把芝麻酱盛入碗内,加鲜汤调匀后,再加细盐、白糖、味精、香油调成麻酱汁待用。腰子剥去皮面薄膜,顺长一剖二,劈去腰膻,剞上刀花(深度为腰子厚度的3/4),再劈成薄片,沸水下锅,熟后捞起,沥干水分,装入盘内。临时吃,浇上麻酱汁便成。
功效:治肾虚水肿。
冬菇煲腰花
原料:猪腰3只,黄豆芽约180克,冬菇5只,干葱头4粒,葱3条,姜少许。调味料(生抽1/2茶匙,蚝油、芝麻酱各1/2汤匙,黄糖粉1茶匙,清水3茶匙)、腌料(姜汁1/4茶匙,盐、糖、生粉各1/2茶匙,蒜蓉1茶匙,胡椒粉、酒各少许)、芡汁料(盐、糖各1/2茶匙,生粉1茶匙,清水3汤匙)备齐。
制法:冬菇去蒂,浸透切粗条,用少许生粉、油拌匀;黄豆芽摘去尾部,洗净,用姜片和油炒熟备用;猪腰横切剖开,去白筋,划花,切片,用盐擦过,洗净后浸盐水1小时以上。用葱、姜汆水沥干,加入腌料拌匀。烧热油2汤匙,爆香干葱头,下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出,慢火煮8分钟。在煲好的汤中下入煮好的猪腰、黄豆芽和芡汁,待滚。
功效:治肾气虚寒。
 
猪肝
营养成分:猪肝中淀粉的含量比瘦肉高,容易水解为葡萄糖,其含铁量为猪肉的18倍。猪肝蛋白质含量高,脂肪含量少,还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、维生素C及微量元素等营养成分。
药性功效:常食猪肝可防治眼睛干涩、疲劳,可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,还能帮助去除机体中的一些有毒成分。猪肝中含有一般肉类食品缺乏的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫力,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
食疗偏方:
猪肝鸡蛋汤
原料:猪肝100克,鸡蛋2个,豆豉、香葱、食盐少许。
制法:猪肝切片,加水适量。小火煮汤。煮熟后打入鸡蛋,加入豆豉、香葱、食盐调味。
用法:经常食用。
功效:养肝,适用于营养性弱视、远视、夜盲等症。
猪肝枸杞汤
原料:猪肝100-200克,枸杞子30克,食盐适量。
制法:猪肝切片,与枸杞子共煮汤,煮半小时后加入食盐调味。
用法:经常食用。
功效:滋补肝肾。适用于肝肾虚、头晕、视力欠佳、迎风流泪等症。
 
猪肺
营养成分:猪肺含有大量人体所必须的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。
药性功效:猪肺味甘,微寒,有止咳、补虚、补肺之功效。
食疗偏方:
石耳猪肺汤
原料:石耳100
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